Ayam bakar Taliwang adalah sebuah hidangan yang menggambarkan kekayaan budaya Nusa Tenggara Barat (NTB). Berasal dari Kecamatan Taliwang, Kabupaten Sumbawa Barat, hidangan ini telah menjadi ikon kuliner NTB yang mendunia.
Proses pembuatannya juga unik, melibatkan pelumuran jeruk nipis dan penumbukan, menjadikan setiap gigitan penuh dengan cita rasa yang mendalam.
Sejarah Singkat Ayam Bakar Taliwang
Ayam bakar ini berasal dan populer di Kampung Taliwang, Kota Mataram, dan dibuat dengan bumbu seperti Bawang Merah, Bawang Putih, Cabai, Gula Aren, Terasi, dan Santan, serta ayam jenis pejantan.
Asal nama Taliwang diambil dari Kerajaan Taliwang, yang berpengaruh di wilayah tersebut dulu. Menu ini awalnya diperkenalkan sebagai hidangan perdamaian selama konflik antara Kerajaan Selaparang, Lombok, dan Kerajaan Karangasem, Bali.
Kerajaan Taliwang ditugaskan ke Pulau Lombok sebagai mediator dalam perselisihan antara kerajaan. Dalam tugas ini, Kerajaan Taliwang membawa koki-koki terampil yang bertugas menyajikan Ayam Taliwang untuk para tentara.
Proses pembuatannya melibatkan penggunaan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau yang tidak enak pada ayam, memanggangnya hingga berwarna coklat, menghancurkannya sehingga bumbu dapat meresap, dan memanggangnya lagi dengan bumbu tambahan.
Seiring waktu berlalu, tentara-tentara itu berbaur dengan masyarakat suku Sasak, dan mereka saling bertukar pengetahuan tentang cara memasaknya dengan memakai bumbu-bumbu yang sederhana.
Berbagai Manfaat dan Kandungan Nutrisi dalam Ayam Bakar Taliwang dari Mealfit
Hidangan ini kaya akan nutrisi dan memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Berikut adalah penjelasannya:
1. Kandungan Protein Tinggi
Menu ayam bakar ini bisa menjadi sumber protein yang sangat baik. Protein adalah blok bangunan dari tubuh yang penting untuk pertumbuhan dan pemulihan otot.
Dalam 100 gram ayam, terdapat sekitar 27 gram protein. Selain itu, dalam satu porsi ayam bakar Taliwang dari Mealfit, ada sekitar 39.2 protein.
Makanya, menu hidangan ini bisa menjadi pilihan yang luar biasa untuk atlet, anak-anak dalam masa pertumbuhan, dan siapa saja yang ingin menjaga pola makan diet sehat.
2. Rendah Lemak
Dengan pengolahan yang tepat, ayam bakar ini bisa menjadi pilihan makanan yang rendah lemak. Lemak dalam daging ayam adalah sumber energi yang penting bagi tubuh. Ini memberikan kalori yang dibutuhkan untuk menjalankan aktivitas sehari-hari.
Akan tetapi, terlalu banyak lemak (terutama lemak jenuh) dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Namun, hidangan ini menawarkan pilihan yang lebih sehat dengan lemak yang lebih sedikit.
3. Mengandung Vitamin dan Mineral
Hidangan ini kaya akan vitamin B, zat besi, dan mineral lainnya. Vitamin B membantu dalam metabolisme energi, sementara zat besi membantu dalam pengangkutan oksigen dalam darah.
Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, sehingga mengonsumsi makanan yang kaya zat besi seperti ayam bakar ini adalah pilihan yang bijaksana.
4. Menambah Selera Makan
Dengan Plecing kangkung dan bumbu khas, hidangan ini mampu menambah selera makan. Plecing kangkung sendiri kaya akan serat yang baik untuk pencernaan. Terlebih lagi, kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih menjadikan hidangan ini selalu dinanti.
5. Pilihan Diet Sehat
Ayam bakar Taliwang bisa menjadi bagian dari rencana makan sehat, seperti yang ditawarkan oleh Mealfit.
Dengan bahan-bahan berkualitas dan cara pengolahan yang sehat, hidangan ini dapat disesuaikan dengan berbagai kebutuhan diet. Anda dapat menemukan detail nutrisinya di Mealfit Meal Plan.
6. Meredakan Stres
Kandungan nutrisi dalam ayam dapat membantu meredakan stres. Tryptophan, asam amino yang ditemukan dalam ayam, diketahui memiliki efek menenangkan dan dapat membantu meningkatkan mood.
7. Mempertahankan Kekuatan dan Kesehatan Tulang
Ayam kaya akan mineral tertentu, termasuk fosfor dan kalsium, yang berfungsi dalam membantu tubuh manusia dalam memelihara tulang agar tetap kuat dan sehat.
Selain itu, kandungan selenium dalam ayam juga diketahui berperan dalam menurunkan risiko terkena artritis.
8. Pengaruh Positif pada Kesehatan Jantung
Dengan memilih bagian ayam yang tepat dan cara pengolahan yang sehat, menu makanan ini dapat menjadi pilihan yang baik untuk kesehatan jantung. Menghindari kulit dan memasak dengan minyak sehat dapat mengurangi lemak jenuh.
9. Meredakan Gejala Sindrom Pra Menstruasi
Magnesium, salah satu nutrisi yang terkandung dalam daging ayam, memiliki kemampuan untuk mengatasi gejala sindrom pra menstruasi dan mengendalikan berbagai fluktuasi suasana hati yang dapat terjadi pada wanita.
Ayam bakar ini merupakan warisan budaya dan simbol kekayaan kuliner Indonesia. Selain enak dan memiliki cita rasa yang khas, hidangan ini juga menawarkan banyak manfaat kesehatan untuk Anda.
Jika Anda ingin menikmati semua manfaat kesehatan yang luar biasa dari Ayam Bakar Taliwang namun tidak memiliki waktu untuk mengolahnya, temukan menu hidangan ini di Mealfit.
Dibuat dari bahan-bahan terpilih dan gizi yang terkontrol, Mealfit menyajikan ayam bakar yang tidak hanya lezat tetapi juga sejalan dengan gaya hidup sehat Anda. Anda bisa mengunjungi Mealfit Meal Plan atau menghubungi Mealfit di sini untuk pemesanan.